Hirsch
Ungarn/Polen/Spanien/Österreich.



Hirschkeule mit Knochen
 
Hirschkeule ohne Knochen

Hirschkeule 4er-Schnitt
(Oberschale, Unterschale, Hüfte, Nuss)
 
Hirschrücken mit Knochen
 

Hirschrücken ohne Knochen
 
Hirschfilet

Hirsch-Carré
(Hirschrücken mit Knochen, längs gespalten)
 
Hirsch-Frenchracks

Hirschschulter ohne Knochen
 
Hirschbraten aus der Schulter

Hirschnacken ohne Knochen
 
Hirschrollbraten
aus Schulter oder aus Nacken, im Netz

Hirschgulasch Standard
 
Hirschedelgulasch
aus Schulter und Nacken