Hirsch
Ungarn/Polen/Spanien/Österreich.



Hirschkeule mit Knochen		  

Hirschkeule ohne Knochen

Hirschkeule 4er-Schnitt
(Oberschale, Unterschale, Hüfte, Nuss)		  

Hirschrücken mit Knochen
 

Hirschrücken ohne Knochen		  

Hirschfilet

Hirsch-Carré
(Hirschrücken mit Knochen, längs gespalten)		  

Hirsch-Frenchracks

Hirschschulter ohne Knochen		  

Hirschbraten aus der Schulter

Hirschnacken ohne Knochen		  

Hirschrollbraten
aus Schulter oder aus Nacken, im Netz

Hirschgulasch Standard		  

Hirschedelgulasch
aus Schulter und Nacken